Tarte Tatin

Nina en ik zijn gisteren naar de Boekenbeurs geweest. Wat we daar zoal bekeken hebben: de stands met kookboeken. U mag het aan onze partners vragen: als ze ons niet direct konden vinden, was het even kijken bij de dichtstbijzijnde kookboekenafdeling... En ja hoor, dan hadden ze ons gevonden!


Uiteindelijk gingen we huiswaarts met elk 1 kookboek voor onze collectie. Al was het moeilijk, want ik had nog wel 20 kookboeken gezien die ik ook graag wou hebben...


Vandaag heb ik dan ook meteen een recept geprobeerd uit dit kookboek: Bakken, De beste recepten uit de hele wereld.



Tarte Tatin



Voor het originele recept had je een ovenbestendige pan nodig, maar die heb ik niet. Ik heb het recept daarom een beetje aangepast zodat ik mijn siliconen taartvorm kon gebruiken. Het was nog niet perfect, maar wel heel lekker!


Benodigdheden:


- 125g boter
- 125g suiker
- 3 appels
- 1 kant-en-klaar zanddeeg


Bereiding:


Doe de boter en suiker in een pan en verhit op een middelhoog vuur tot het mengsel karamelliseert.


Doe het mengsel in de taartvorm en leg er de in partjes gesneden appel op (of als je een ovenbestendige koekenpan hebt leg de partjes in de pan).

Leg er het deeg over, druk aan en stop de randen in.


Zet 20 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.


Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen alvorens je de vorm omdraait op een bord.



Resultaat:


Heel lekker, maar het deeg was te dun voor de hoeveelheid vocht. Dus volgende keer, gebruik ik dikker deeg en iets minder karamel.





Smakelijk!

Britt

Indische curry: Tikka Masala

Dit recept is een tip van mijn moeder, en het is gebaseerd op een recept van Jamie Oliver.
Zij had een potje tikka masala pasta van Pasco, en ik heb een potje garam masala pasta, dus heb ik het recept wat aangepast.

Ingrediënten (voor 4 personen):



- 1 bosje verse koriander, fijngehakt (hou de fijngehakte steeltjes apart)
- (arachide)olie (olijfolie kan ook, maar arachideolie is geschikter voor hogere temperaturen en wordt meer gebruikt in de Indische keuken)
- 2 uien, gesnipperd
- 1 rood pepertje, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, in de knijper of fijngehakt
- een stukje gember (3 cm), geraspt
- peper, zout, komijn, gemalen koriander, paprikapoeder
- mosterdzaadjes (even in de vijzel)
- een half potje garam masala pasta (potje = 285 g)
- 4 kipfilets, in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 pak kokosmelk (500 ml) (ik raad de extra creamy coconut milk van SantaMaria aan)
- potje griekse yoghurt (200 g)
- handje ongezouten cashewnoten, grof gehakt
- 1 citroen


Bereiding:

Zet een grote braadpan of wok op hoog vuur met wat (arachide)olie. Bak de peper, knoflook, gember, koriandersteeltjes en kruiden even aan. Doe er dan de uien bij en laat ze 10 minuten bakken tot ze zacht en lichtbruin zijn.

Doe de garam masala pasta en de kip in de pan en roer goed zodat de kip helemaal bedekt is met de pasta.



Doe er de tomaten en de kokosmelk bij. (In het originele recept stond dat er ook 400 ml water bij moet, maar ik vond de saus erg dun. Je kan beter wat minder water toevoegen, en af en toe controleren of er extra vocht nodig is)

Breng de curry aan de kook, zet het vuur laag en laat met een deksel op de pan 20 minuten pruttelen. Doe er een paar minuten voor het serveren de cashewnoten bij.


Serveer met rijst, een flinke schep yoghurt, verse koriander en een partje citroen om erover uit te knijpen.

Ik maakte als bijgerecht nog een tomaten-komkommerraitta:

Halve komkommer in stukjes, paar tomaten in stukjes, mengen met een potje griekse yoghurt en kruiden met peper, zout en komijn.




Smakelijk!


Nina

Enchilada's met kip

Ik zal ook nog eens een receptje plaatsen. Dit maakte ik een tijdje terug voor proefkonijn Vlinderman en gast-proefkonijn Papa. Ze vonden het allebei geslaagd, dus mag het op de blog!




Ingrediënten:

- 2 kipfilets
- kippenbouillon (blokje)
- zure room
- handje koriander, gehakt
- klein blikje maïs
- 1 rode paprika in blokjes
- teentje look, geperst
- gesnipperd uitje
- rood pepertje, gehakt
- blik tomatenblokjes
- potje salsasaus
- 8 wraptortillas
- geraspte kaas
- ingevette ovenschaal

Bereiding:

warm de oven voor op 200 °C

Kook de kip gaar in de bouillon. Laat een beetje afkoelen, en scheur/snij in kleine stukjes. Meng de kip met zure room, koriander, maïs en paprika.
Laat het uitje glazig worden in wat olie, en voeg dan het pepertje en de look toe. Doe de tomatenblokjes en de salsa toe, laat opwarmen en kruid met peper, zout en koriander.

Warm de tortilla's kort op en vul ze met het kipmengsel (niet te vol!). Rol stevig op en leg naast elkaar in de ovenschaal. Giet de saus erover, en eindig met de geraspte kaas. Zet 20 minuten in de oven.

Smakelijk!

Wortel/Gember Soep

Woensdag hadden we wortelen gehaald om te stoven. Ik vind gestoofde wortels heel lekker, maar het is meer iets voor koude dagen en het was toen allesbehalve koud. Dus hebben we in plaats van gestoofde worteltjes, wortel/gembersoep gemaakt. (Die had ik vorige zomer een keer bij mijn ouders gegeten en vond ik toen heel lekker.) De gember zorgt voor een frisse smaak en je kan het eventueel nog koud eten.

Ingrediënten:

500 g wortels
1 à 2 uien
stuk verse gember
bouillonblokje
(pikant pepertje)
handje verse korianderblaadjes

Bereiding:

Maak de wortels schoon en snij ze in grove stukken. Snij 1 à 2 uien in 4 en doe ze samen met de wortels in een kookpot met water. Zet op het vuur en voeg een stuk verse gember van ong. 2 cm toe. (Voor wie houdt van een pittige soep, voeg ook een pikant pepertje toe). Laat een uurtje op een laag vuur pruttelen. Mix daarna alles goed en serveer met een handje vol verse koriander.

Smakelijk!

Lekker seizoenstoetje

Ook bij mij is het al even geleden dat ik nog eens een recept gepost heb, maar nu het mooi weer wordt is er weer meer kookzin. Gisteren heb ik een lekker makkelijk seizoensdessertje gemaakt...

Het werd een iets aangepaste versie van een heel simpel aardbeien-rabarber recept dat ik hier gevonden heb: http://www.simpelkoken.nl/recepten/hollands/nagerechten/?recept=4.

Ik heb het sinaasappelsap vervangen door limoensap, omdat ik geen sinaasappelen in huis had en slagroom was er ook niet bij, maar het was heerlijk! En vooral in een kwartiertje klaar...

Zo zag het eruit:

Toet ze,

Britt

Indische Curry: Rogan Josh

Het is weer enkele maanden geleden dat hier nog iets verscheen, maar we zijn er weer! Voor mijn verjaardag kreeg ik van moederlief een doos vol kruiden, met de bedoeling om wat exotischer dingen mee te doen, et voila, een curry-obsessie was geboren.

Om die kruiden tijdig op te maken (kruiden blijven ongeveer een half jaar goed), heb ik mij tot doel gesteld elke week een curry te maken. Er zullen dus een aantal Indische recepten volgen.
En hier het eerste: Rogan Josh met kip.



Het kan nogal een karwei zijn om aan alle kruiden te geraken, maar je kan al heel wat vinden in een gewone supermarkt. Anders eens snuffelen op de markt of in een Aziatische supermarkt - of voor de Nederlanders onder u, een toko. Een vijzel hebben is ook aangeraden. Ik gebruik voor curry's een wok, maar zorg ervoor dat je de pan kunt afdekken, zodat het vlees tijdens het sudderen niet uitdroogt.

Ingrediënten:

olie om in te bakken (in India gebruikt men graag arachideolie, maar olijfolie is ook prima)
400 gr kipfilet in blokjes
3 knoflookteentjes, fijngehakt of geperst
3 uien, grof gehakt
400 gr tomatenblokjes (blik)
90 ml room
2 cm verse gemberwortel, geraspt*
1 el gemalen korianderzaad
1 el gemalen komijnzaad
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
2 tl garam masala**
125 ml warm water
zout & peper
handje gehakte verse koriander (afwerking)
handje gehakte geroosterde amandelen

Bereiding:

Bak de kippenblokjes in wat olie op hoog vuur rondom bruin. Haal ze uit de pan. Zet de pan op laag vuur en verhit wat olie. Wok hierin voor een halve minuut de kruiden, voeg de kip terug toe en bak nog even mee. Voeg de uien toe en bak nog 4 minuten. Doe de tomatenblokjes erbij en laat een paar minuten sudderen. Doe het water erbij, en peper en zout naar smaak, en laat een halfuur afgedekt sudderen. Roer af en toe.
Voeg de noten, room en koriander toe. Serveer met rijst en/of naan.

In het originele recept stond dat de garam masala op het eind apart gebakken en aan het gerecht moest toegevoegd worden. Daar heb ik overgekeken en ik deed het dus in het begin bij de rest van de kruiden. Het smaakte er niet minder lekker om, maar ik geef het maar mee. Ook de noten zijn een eigen accent, maar erg lekker!

Smakelijk!

* gemberwortel kan je best in stukjes snijden (van 2 cm) en invriezen. Zo bewaart hij goed en is hij makkelijk te raspen.

** is kant en klaar te vinden, maar kan je ook zelf maken - door hele kruiden te roosteren en te vermalen in de vijzel, of gemalen kruiden te mengen. Hier de mengeling die ik heb gebruikt:

2,5 tl kaneel, 1 tl kruidnagelpoeder (ik heb een paar kruidnagels gemalen in de vijzel), 1 tl versgemalen zwarte peper, 1 groene kardemompeul (openbreken en zaadjes malen), 1 laurierblad (gedroogd). Dit mengsel kan je bewaren in een goed afgesloten potje.

Bron recept: Rogan Josh

Pittig gehaktbrood

Gisteren hebben Yoeri en ik gevulde paprika's gegeten met gehaktbrood. Voor het recept van de gevulde paprika's klik hier. Het idee voor het gehaktbrood kwam uit Libelle Proeven, waarin een recept stond voor paprika's gevuld met lamsgehakt. 2x gevulde paprika's was te veel van het goede, dus hebben we er gehaktbrood van gemaakt met dezelfde kruidenmelange.

Pittig gehaktbrood (voor 2 personen)

Ingrediënten:

200 à 300 g (lams)gehakt
1 chilipepertje
1 tl chilipoeder
1 tl cayennepeper
1 sjalotje, gesnipperd
1 tl paneermeel
verse koriander, fijn gehakt

Bereiding:

Meng het gehakt met de kruiden, het paneermeel en het sjalotje. Maak er een koek van en leg in een geoliede ovenschaal. Zet gedurende 20 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. Serveer bij gevulde paprika's.