Quiche met zalm

Gisteren was het kerstfeest op de kunstacademie, en wij werden verzocht allemaal iets te eten mee te nemen. En dus maakte ik deze quiche. Simpel, snel en toch feestelijk.

Quiche met zalm

ingrediënten:

bladerdeeg (ronde vorm)
200 g gerookte zalm (in reepjes)
2 dl room
4 eieren
boursin cuisine knoflook & fijne kruiden
3 lente-uitjes (in fijne ringetjes)
peper/zout

bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°.
Leg het bladerdeeg in een quiche- of taartvorm en prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Verdeel de zalm en lente-ui over het deeg. Klop de eieren met de room en de boursin tot een glad mengsel. Kruid met zout en peper. Giet in de vorm. Zet de quiche 20 minuten in de oven.

Smakelijk!

Nina

Griekse Keuken III: Gevulde Paprika's

En dan nu het hoofdgerecht:

Gevulde Paprika's

Tijdsindicatie: anderhalf uur werk inclusief groenten snijden

Benodigdheden voor 4 personen:

150g rijst
3 dl kippenbouillon (wij hebben een rundvleesbouillonblokje gebruikt)
4 rode paprika's (grote)
olijfolie
1ui (gehakt)
125g tomatenpassata
60g krenten
2.5 el gehakte bladpeterselie
2.5 el gehakte verse munt (was op toen we naar de supermarkt gingen en het bleek ook lekker te zijn zonder de munt!)
0.5 tl gemalen kaneel
60 g geroosterde pijnboompitten


Bereiding:

Kook de rijst in de bouillon volgens de aanwijzingen op het pakje. Zet na het koken afgedekt weg.

Breng een grote steelpan water aan de kook. Snijd kapjes van de bovenkant van de paprika's en bewaar ze. Verwijder al het zaad en de zaadlijsten uit de paprika's. Blancheer de paprika's zonder de kapjes ongeveer 2 minuten in kokend water. Laat ze ondersteboven uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit nu 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit er de ui in tot hij zacht maar niet bruin is. Doe de tomatenpassata, krenten, kruiden, kaneel, rijst en pijnboompitten in de pan. Roerbak het geheel 2 minuten en breng op smaak met zout en peper.

Zet de paprika's rechtop strak naast elkaar in een ovenschaal. Vul ze met het rijstmengsel en leg er de kapjes op. Giet 1 dl kokend water in de schaal en sprenkel een beetje olie over de paprika's. Zet nu 40 minuten in de oven.


Wij hebben dit met kip en een Griekse salade (tomaten, komkommer, feta en kruiden) geserveerd, maar het kan -volgens ons - perfect zonder vlees. Als je de vleesbouillon vervangt door gewoon water of groentebouillon kan het prima als vegetarisch recept.


Veel kookplezier,

Britt en Nina

Griekse keuken II: Courgettes met kaas

Dit hebben we samen met de Tzatziki opgediend bij het aperitief:

Courgettes Met Kaas

Recept:

Benodigdheden (voor 4 personen als hapje/bijgerecht):

1 grote courgette
meel
zout
olijfolie
geraspte kaas


Bereiding:

Was de courgette en snij hem in plakes van ongeveer een halve centimeter. Strooi er een beetje zout over. Doe wat meel in een diepe kom en schud de plakjes door het meel. Laat de olie opwarmen in een pan. Doe de plakjes in de pan (niet teveel tegelijk!), ze moeten naast elkaar in de pan passen. Keer de plakjes om als ze aan de onderzijde lichtbruin zijn geworden. Haal ze uit de pan als ze aan beide zijden mooi bruin zijn en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier. Daarna op een bordje leggen en de geraspte kaas erover strooien.



Smakelijk,

Britt en Nina

Griekse keuken: Tzatziki

Beste lezers,

Eerst even onze verontschuldigingen voor de lange stilte op deze blog!

We hebben in deze pauze echter niet stilgezeten en er zitten dan ook nog veel recepten in de pijplijn om gepost te worden.

Gisteren hebben we voor het eerst in lange tijd nog eens samen in de keuken gestaan. Proefkonijn Yoeri en Britt zijn in oktober immers op vakantie geweest in Griekenland en hebben daar genoten van de typisch Griekse keuken. Daarom hebben we gisteren zelf een poging ondernomen om Grieks te koken.

Als aperitiefhapje hadden we olijven, feta, pepertjes en zelfgemaakte Tzatziki!

Recept: Tzatziki

Benodigdheden voor 4 personen:

een halve komkommer
2 teentjes knoflook
1/4 l Griekse Yoghurt (dikke yoghurt!)
een beetje olijfolie
een beetje azijn
witte peper en zout (zijn we vergeten toe te voegen en ook zonder was het erg lekker!)

Bereiding:

De komkommer wassen en raspen en 5 minuten in een vergiet laten staan (ook dit waren we vergeten, maar is wel aan te raden want anders wordt hij lopend). Het vocht er een beetje uitdrukken. De knoflook uitknijpen en deze samen met de yoghurt, komkommer, azijn, peper en zout in een kommetje doen. Dit tot een samenhangende massa roeren en een beetje olie toevoegen onder het roeren. Ongeveer een uur in de koelkast laten staan voor het opdienen.

We hebben het recept - zoals je al kon lezen - niet helemaal gevolgd, maar we hadden dan ook grote honger.

Serveren met brood!


Smakelijk,

Britt En Nina

Kikkererwten met rijst

Vandaag plaats ik hier een receptje dat ik zelf net ontdekt heb uit een van mijn kookboeken. Het basisrecept dat ik hier plaats is vegetarisch, maar je kan er ook heel makkelijk vlees of vis bij klaarmaken.

Kikkererwten met rijst

Voor 2 personen

Ingrediënten

olijfolie
1 ui
1 teen knoflook (uit de knijper/fijn gesneden)
1 verse rode chilipeper, fijngehakt
500 ml groentenbouillon (als je dit gerecht met vlees serveert gebruik dan vleesbouillon en bij vis kan je visbouillon gebruiken)
2 rijpe tomaten (ontvellen en zaden verwijderen, vervolgens klein snijden)
1 kaneelpijpje
1 laurierblad
2 kopjes risottorijst (1 kopje per persoon)
200 g kikkererwten/kekererwten uit blik (uitgelekt)
wat fijngehakte verse peterselie
wat fijngehakte verse munt
feta

Bereiding

Verhit een beetje olie in een pan. Doe er de ui, knoflook en chilipeper in. Laat onder regelmatig omscheppen bakken tot alle ingrediënten zacht zijn en de ui glazig is. Voeg de bouillon, tomaten, kaneel, het laurierblad en de rijst toe en breng aan de kook.

Draai het vuur laag en laat 15 minuten sudderen of tot de rijst bijna gaar is.

Schep er de kikkererwten door en laat nog enkele minuten bakken. Schep er de peterselie en munt door en breng op smaak met zout en peper.

Serveer in soepkommen, besprenkel met olijfolie en strooi er feta over. Dien onmiddelijk op.

Smakelijk,

Britt

Bijgerecht: witlofsalade

Hierbij nog een receptje voor een lekker bijgerechtje: een lekkere, frisse zomerse salade.

Witlofsalade

Ingrediënten:

4 stronken witlof
1 friszure appel (Jonagold, Granny Smith)
een halve citroen
60 gram rozijnen
2 mandarijnen

Bereiding:

Laat alles in de koelkast eerst een paar uur koelen. Maak de witlof schoon, snij deze klein en doe in een kom. Rasp de appel en doe deze ook in de kom. Pers de citroen en doe het sap erbij. Pel de mandarijnen en verdeel deze in partjes. Doe deze er ook bij. Tot slot de rozijnen erbij doen en het gehel door elkaar mengen. Zo koel mogelijk serveren.

Variatietips:

Limoen in plaats van citroen gebruiken.
Extra een handje witte druiven toevoegen.
In plaats van 2 mandarijnen een sinaasappel of bloedsinaasappel in gehalveerde partjes toevoegen.
Een drupje honing toevoegen.

Smakelijk,

Britt

Chili Con Carne à la Yoeri

Hoi hoi,

Het is hier weer even stil geweest, maar op culinair gebied hebben we natuurlijk niet stilgezeten. Daarom hierbij het reeds lang beloofde recept van:

Chili Con Carne à la Yoeri

Ingrediënten:

zakje chili con carnekruiden
2 uien
1 teen knoflook per eter
2 paprika's, kleur naar eigen inzicht
2 blikjes tomatenconcentraat
4 ons gemengd gehakt
blikje mais
blikje chilibonen (géén bruine, kidney of capucijners)
klein blikje ananas partjes
peper naar smaak.

Was en snij alles klein wat niet klein is en laat alles uit pot/blik uitlekken. Bak het gehakt rul, voeg de ui, knoflook en paprika's toe. Als deze bijna gaar zijn chili con carnekruiden, mais en tomatenconcentraat toevoegen. Als de massa te dik is, beetje water toevoegen (1 tomatenconcentraatblikje). Voeg de bonen en de ananas toe en roer nog 1 à 2 minuten door.
Serveren met zure room, ijsbergsla en cheddar. Als bijgerecht naar keuze een gepofte aardappel, tortilla's, rijst of brood.

Veel eetplezier,
Britt