Britt en Nina's Kooklaboratorium

Tarte Tatin

2010-11-02T20:19:00.009+01:00

Nina en ik zijn gisteren naar de Boekenbeurs geweest. Wat we daar zoal bekeken hebben: de stands met kookboeken. U mag het aan onze partners vragen: als ze ons niet direct konden vinden, was het even kijken bij de dichtstbijzijnde kookboekenafdeling... En ja hoor, dan hadden ze ons gevonden!

Uiteindelijk gingen we huiswaarts met elk 1 kookboek voor onze collectie. Al was het moeilijk, want ik had nog wel 20 kookboeken gezien die ik ook graag wou hebben...

Vandaag heb ik dan ook meteen een recept geprobeerd uit dit kookboek: Bakken, De beste recepten uit de hele wereld.

Tarte Tatin

Voor het originele recept had je een ovenbestendige pan nodig, maar die heb ik niet. Ik heb het recept daarom een beetje aangepast zodat ik mijn siliconen taartvorm kon gebruiken. Het was nog niet perfect, maar wel heel lekker!

Benodigdheden:

- 125g boter
- 125g suiker
- 3 appels
- 1 kant-en-klaar zanddeeg

Bereiding:

Doe de boter en suiker in een pan en verhit op een middelhoog vuur tot het mengsel karamelliseert.

Doe het mengsel in de taartvorm en leg er de in partjes gesneden appel op (of als je een ovenbestendige koekenpan hebt leg de partjes in de pan).

Leg er het deeg over, druk aan en stop de randen in.

Zet 20 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.

Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen alvorens je de vorm omdraait op een bord.

Resultaat:

Heel lekker, maar het deeg was te dun voor de hoeveelheid vocht. Dus volgende keer, gebruik ik dikker deeg en iets minder karamel.

Smakelijk!

Britt

Indische curry: Tikka Masala

2010-10-28T16:57:00.007+02:00

Dit recept is een tip van mijn moeder, en het is gebaseerd op een recept van Jamie Oliver.
Zij had een potje tikka masala pasta van Pasco, en ik heb een potje garam masala pasta, dus heb ik het recept wat aangepast.

Ingrediënten (voor 4 personen):

- 1 bosje verse koriander, fijngehakt (hou de fijngehakte steeltjes apart)
- (arachide)olie (olijfolie kan ook, maar arachideolie is geschikter voor hogere temperaturen en wordt meer gebruikt in de Indische keuken)
- 2 uien, gesnipperd
- 1 rood pepertje, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, in de knijper of fijngehakt
- een stukje gember (3 cm), geraspt
- peper, zout, komijn, gemalen koriander, paprikapoeder
- mosterdzaadjes (even in de vijzel)
- een half potje garam masala pasta (potje = 285 g)
- 4 kipfilets, in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 pak kokosmelk (500 ml) (ik raad de extra creamy coconut milk van SantaMaria aan)
- potje griekse yoghurt (200 g)
- handje ongezouten cashewnoten, grof gehakt
- 1 citroen

Bereiding:

Zet een grote braadpan of wok op hoog vuur met wat (arachide)olie. Bak de peper, knoflook, gember, koriandersteeltjes en kruiden even aan. Doe er dan de uien bij en laat ze 10 minuten bakken tot ze zacht en lichtbruin zijn.

Doe de garam masala pasta en de kip in de pan en roer goed zodat de kip helemaal bedekt is met de pasta.

Doe er de tomaten en de kokosmelk bij. (In het originele recept stond dat er ook 400 ml water bij moet, maar ik vond de saus erg dun. Je kan beter wat minder water toevoegen, en af en toe controleren of er extra vocht nodig is)

Breng de curry aan de kook, zet het vuur laag en laat met een deksel op de pan 20 minuten pruttelen. Doe er een paar minuten voor het serveren de cashewnoten bij.

Serveer met rijst, een flinke schep yoghurt, verse koriander en een partje citroen om erover uit te knijpen.

Ik maakte als bijgerecht nog een tomaten-komkommerraitta:

Halve komkommer in stukjes, paar tomaten in stukjes, mengen met een potje griekse yoghurt en kruiden met peper, zout en komijn.

Smakelijk!

Nina

Enchilada's met kip

2010-09-22T11:21:00.006+02:00

Ik zal ook nog eens een receptje plaatsen. Dit maakte ik een tijdje terug voor proefkonijn Vlinderman en gast-proefkonijn Papa. Ze vonden het allebei geslaagd, dus mag het op de blog!

Ingrediënten:

- 2 kipfilets
- kippenbouillon (blokje)
- zure room
- handje koriander, gehakt
- klein blikje maïs
- 1 rode paprika in blokjes
- teentje look, geperst
- gesnipperd uitje
- rood pepertje, gehakt
- blik tomatenblokjes
- potje salsasaus
- 8 wraptortillas
- geraspte kaas
- ingevette ovenschaal

Bereiding:

warm de oven voor op 200 °C

Kook de kip gaar in de bouillon. Laat een beetje afkoelen, en scheur/snij in kleine stukjes. Meng de kip met zure room, koriander, maïs en paprika.
Laat het uitje glazig worden in wat olie, en voeg dan het pepertje en de look toe. Doe de tomatenblokjes en de salsa toe, laat opwarmen en kruid met peper, zout en koriander.

Warm de tortilla's kort op en vul ze met het kipmengsel (niet te vol!). Rol stevig op en leg naast elkaar in de ovenschaal. Giet de saus erover, en eindig met de geraspte kaas. Zet 20 minuten in de oven.

Smakelijk!

Wortel/Gember Soep

2010-06-27T09:27:00.003+02:00

Woensdag hadden we wortelen gehaald om te stoven. Ik vind gestoofde wortels heel lekker, maar het is meer iets voor koude dagen en het was toen allesbehalve koud. Dus hebben we in plaats van gestoofde worteltjes, wortel/gembersoep gemaakt. (Die had ik vorige zomer een keer bij mijn ouders gegeten en vond ik toen heel lekker.) De gember zorgt voor een frisse smaak en je kan het eventueel nog koud eten.

Ingrediënten:

500 g wortels
1 à 2 uien
stuk verse gember
bouillonblokje
(pikant pepertje)
handje verse korianderblaadjes

Bereiding:

Maak de wortels schoon en snij ze in grove stukken. Snij 1 à 2 uien in 4 en doe ze samen met de wortels in een kookpot met water. Zet op het vuur en voeg een stuk verse gember van ong. 2 cm toe. (Voor wie houdt van een pittige soep, voeg ook een pikant pepertje toe). Laat een uurtje op een laag vuur pruttelen. Mix daarna alles goed en serveer met een handje vol verse koriander.

Smakelijk!

Lekker seizoenstoetje

2010-06-22T21:00:00.005+02:00

Ook bij mij is het al even geleden dat ik nog eens een recept gepost heb, maar nu het mooi weer wordt is er weer meer kookzin. Gisteren heb ik een lekker makkelijk seizoensdessertje gemaakt...

Het werd een iets aangepaste versie van een heel simpel aardbeien-rabarber recept dat ik hier gevonden heb: http://www.simpelkoken.nl/recepten/hollands/nagerechten/?recept=4.

Ik heb het sinaasappelsap vervangen door limoensap, omdat ik geen sinaasappelen in huis had en slagroom was er ook niet bij, maar het was heerlijk! En vooral in een kwartiertje klaar...

Zo zag het eruit:

Toet ze,

Britt

Indische Curry: Rogan Josh

2010-06-16T22:24:00.004+02:00

Het is weer enkele maanden geleden dat hier nog iets verscheen, maar we zijn er weer! Voor mijn verjaardag kreeg ik van moederlief een doos vol kruiden, met de bedoeling om wat exotischer dingen mee te doen, et voila, een curry-obsessie was geboren.

Om die kruiden tijdig op te maken (kruiden blijven ongeveer een half jaar goed), heb ik mij tot doel gesteld elke week een curry te maken. Er zullen dus een aantal Indische recepten volgen.
En hier het eerste: Rogan Josh met kip.

Het kan nogal een karwei zijn om aan alle kruiden te geraken, maar je kan al heel wat vinden in een gewone supermarkt. Anders eens snuffelen op de markt of in een Aziatische supermarkt - of voor de Nederlanders onder u, een toko. Een vijzel hebben is ook aangeraden. Ik gebruik voor curry's een wok, maar zorg ervoor dat je de pan kunt afdekken, zodat het vlees tijdens het sudderen niet uitdroogt.

Ingrediënten:

olie om in te bakken (in India gebruikt men graag arachideolie, maar olijfolie is ook prima)
400 gr kipfilet in blokjes
3 knoflookteentjes, fijngehakt of geperst
3 uien, grof gehakt
400 gr tomatenblokjes (blik)
90 ml room
2 cm verse gemberwortel, geraspt*
1 el gemalen korianderzaad
1 el gemalen komijnzaad
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
2 tl garam masala**
125 ml warm water
zout & peper
handje gehakte verse koriander (afwerking)
handje gehakte geroosterde amandelen

Bereiding:

Bak de kippenblokjes in wat olie op hoog vuur rondom bruin. Haal ze uit de pan. Zet de pan op laag vuur en verhit wat olie. Wok hierin voor een halve minuut de kruiden, voeg de kip terug toe en bak nog even mee. Voeg de uien toe en bak nog 4 minuten. Doe de tomatenblokjes erbij en laat een paar minuten sudderen. Doe het water erbij, en peper en zout naar smaak, en laat een halfuur afgedekt sudderen. Roer af en toe.
Voeg de noten, room en koriander toe. Serveer met rijst en/of naan.

In het originele recept stond dat de garam masala op het eind apart gebakken en aan het gerecht moest toegevoegd worden. Daar heb ik overgekeken en ik deed het dus in het begin bij de rest van de kruiden. Het smaakte er niet minder lekker om, maar ik geef het maar mee. Ook de noten zijn een eigen accent, maar erg lekker!

Smakelijk!

* gemberwortel kan je best in stukjes snijden (van 2 cm) en invriezen. Zo bewaart hij goed en is hij makkelijk te raspen.

** is kant en klaar te vinden, maar kan je ook zelf maken - door hele kruiden te roosteren en te vermalen in de vijzel, of gemalen kruiden te mengen. Hier de mengeling die ik heb gebruikt:

2,5 tl kaneel, 1 tl kruidnagelpoeder (ik heb een paar kruidnagels gemalen in de vijzel), 1 tl versgemalen zwarte peper, 1 groene kardemompeul (openbreken en zaadjes malen), 1 laurierblad (gedroogd). Dit mengsel kan je bewaren in een goed afgesloten potje.

Bron recept: Rogan Josh

Pittig gehaktbrood

2010-02-14T20:22:00.007+01:00

Gisteren hebben Yoeri en ik gevulde paprika's gegeten met gehaktbrood. Voor het recept van de gevulde paprika's klik hier. Het idee voor het gehaktbrood kwam uit Libelle Proeven, waarin een recept stond voor paprika's gevuld met lamsgehakt. 2x gevulde paprika's was te veel van het goede, dus hebben we er gehaktbrood van gemaakt met dezelfde kruidenmelange.

Pittig gehaktbrood (voor 2 personen)

Ingrediënten:

200 à 300 g (lams)gehakt
1 chilipepertje
1 tl chilipoeder
1 tl cayennepeper
1 sjalotje, gesnipperd
1 tl paneermeel
verse koriander, fijn gehakt

Bereiding:

Meng het gehakt met de kruiden, het paneermeel en het sjalotje. Maak er een koek van en leg in een geoliede ovenschaal. Zet gedurende 20 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. Serveer bij gevulde paprika's.

Penne met (aubergine en) salami

2010-02-14T19:26:00.010+01:00

Yoeri bedacht woensdag dat het tijd was om eens een nieuw recept uit te proberen, dus had hij uit één van onze kookboeken een lekker recept gehaald. Hieronder vind je de licht aangepaste versie, die wij samen gemaakt hebben. (Mijn inbreng was eerder beperkt tot het snijden van groenten en af en toe roeren in potten.)

Penne met aubergine en salami

Ingrediënten:

Olijfolie
Beetje boter
1 ui, gesnipperd
300 gram penne
1 à 2 takjes rozemarijn
1 doosje kerstomaatjes
Zwarte peper, uit de molen
2 teentjes knoflook , klein gesneden
1 grote aubergine, in blokjes van 1 cm
150 gram salami, in plakjes of blokjes gesneden
1 chilipeper/spaanse peper, in stukken gesneden
2 à 3 Roma tomaten, ontveld, ontpit en in grove stukken gesneden

Bereiding:

Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de aubergine goudgeel. Breng vervolgens op smaak met de peper (voor de liefhebbers ook een beetje zout).
Voeg de ui, knoflook, rozemarijn en Spaanse peper toe en bak op een laag vuur nog 2 minuten door. Voeg vervolgens de tomaat toe.
Braad ondertussen in een pan met antiaanbaklaag de salami (zonder toevoeging van olie) krokant. Voeg dit vervolgens bij het auberginemengsel.
Kook ondertussen ook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet af in een vergiet.
Meng in een grote pan de penne met de groenten en een klontje boter en serveer met de kerstomaatjes.

Wij vonden het heel lekker en zeker voor herhaling vatbaar.

Dus smakelijk!

Britt en Yoeri

P.S.: En omdat we een beetje teveel pasta hadden klaargemaakt, kon ik de volgende dag een lekker lunchgerecht meenemen naar mijn werk:

Penne met salami en kerstomaatjes

Ingrediënten:

Penne
Salami
Kerstomaatjes
Bruschetta kruidenmix

Bereiding:

De penne die we de vorige dag over hadden, hadden we besprenkeld met een beetje olijfolie en in de koelkast gezet. De volgende dag heb ik enkele kerstomaatjes gehalveerd en erbij gedaan, samen met een theelepel bruschetta kruidenmix. Daarna moest ik enkel nog schijfjes salami krokant bakken en ook die toevoegen. 's middags heb ik dit op m'n werk koud opgegeten. Lekkere alternatieve pastasalade!

Gehakttaart met kerstomaten

2010-02-10T10:43:00.005+01:00

Zo, de kookblog maakt een herstart (met dank aan Britt), dus kan ik niet achterblijven!

Gisteren postte ik een foto op facebook en ondertussen vroegen verschillende mensen mij al om het recept, dus bij deze:

Gehakttaart met tomaten (voor 4 personen)

Ingrediënten:

- taartbodem voor hartige taarten (ik heb biologisch bladerdeeg gebruikt)
- 400 g gehakt
- half bosje peterselie, fijngehakt
- 250 g cherrytomaten, gehalveerd (gebruik hiervoor liefst kleine trostomaatjes)
- 1 ei
- 2 tl paprikapoeder
- 2 el paneermeel
- 1 ui, gesnipperd

nog nodig: lage taartvorm (ongeveer 24 cm doorsnede), ingevet of bekleed met bakpapier

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de taartvorm met het deeg, druk het deeg bij de rand goed aan. Meng in een kom het gehakt met het ei, paprikapoeder, paneermeel, de ui en driekwart van de peterselie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel het gehakt over de deegbodem en druk het goed aan. Druk de gehalveerde cherrytomaatjes met het snijvlak naar boven in het gehakt. Schuif de taart in de oven (een richel onder het midden) en bak de taart in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Haal de taart uit de oven en bestrooi met de rest van de peterselie. Lekker met een groene salade. (bron: www.ah.nl)

Deze taart vonden wij warm erg lekker, maar is koud ook heerlijk.

Smakelijk!

Nina

Kikkererwtencurry

2010-01-17T10:01:00.006+01:00

Ergens eind vorig jaar bleven we eten bij Lies (mama van Yoeri). Zij maakte toen een lekker vegetarisch gerecht: kikkererwtencurry met naanbreads. Ik heb het misschien al eerder gezegd, maar ik hou echt van Indische curry's! Dus heb ik het recept gevraagd en het gisteren zelf ook gemaakt. Vermits Yoeri wel een echte carnivoor is, heb ik er aan het eind nog gebakken kippenblokjes bijgevoegd. Hierbij het recept met dank aan Lies:

Kikkererwtencurry

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40-45 minuten
Voor: vier personen

2 uien, fijngesneden
4 teentjes knoflook, uit de pers
1 el ghee of olie
1 tl chilipoeder
1 tl kurkuma
1 tl paprikapoeder
1 el gemalen komijn
1 el gemalen koriander
2 blikjes kikkererwten à 440 gram, uitgelekt
1 blikje tomaten à 440 gram in stukken
1 tl garam masala (ik heb zelf 'hot curry powder' gebruikt, omdat ik geen garam massala had)
(kipfilet in blokjes gesneden)

Verhit de ghee of olie in een pan. Voeg ui en knoflook toe en fruit ze op middelhoog vuur al roerend glazig.
Voeg chilipoeder, kurkuma, paprikapoeder, komijn en koriander toe. Bak dit al roerend 1 minuut.
Roer de kikkererwten en niet-uitgelekte tomaten erdoor. Laat het mengsel afgedekt op laag vuur 20 minuten sudderen; af en toe roeren.
Roer de garam masala erdoor. (Voeg indien gewenst nu de kippenblokjes toe.) Laat het nog 10 minuten met deksel sudderen.

Serveren met rijst en/of naan.

Smakelijk!
Britt

Lang geleden!

2010-01-16T09:35:00.000+01:00

Bij het aanmelden merkte ik dat het al van december 2008 geleden is dat Nina en ik nog iets gepost hebben! 2009 was dan ook een heel druk jaar: verhuizen, werken, studeren en nog zo veel meer.

Maar 2010 is begonnen en één van mijn goede voornemens (naast meer sporten en meer koken) was om weer eens te bloggen.

Gisteren zijn Yoeri en ik hier gaan eten, daar gaat het voornemen om meer te koken al... We hebben lekker gegeten voor een zeer schappelijke prijs. Vriendelijke bediening en een leuke inrichting. Dus aanrader!

We namen samen een voorafje van lookbrood met feta en gegrilde courgettes. Ik had als hoofdgerecht penne arrabiata met een side salad en Yoeri nam tortellini ricotta & spinazie met broccoli en spek in een roomsaus ook met side salad. Om het af te maken namen we beiden tiramisu met speculoos als dessert, en die was echt lekker! Ik denk dat ik ook maar eens ga proberen dat te maken.

Groetjes,
Britt

Quiche met zalm

2008-12-19T10:32:00.000+01:00

Gisteren was het kerstfeest op de kunstacademie, en wij werden verzocht allemaal iets te eten mee te nemen. En dus maakte ik deze quiche. Simpel, snel en toch feestelijk.

Quiche met zalm

ingrediënten:

bladerdeeg (ronde vorm)
200 g gerookte zalm (in reepjes)
2 dl room
4 eieren
boursin cuisine knoflook & fijne kruiden
3 lente-uitjes (in fijne ringetjes)
peper/zout

bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°.
Leg het bladerdeeg in een quiche- of taartvorm en prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Verdeel de zalm en lente-ui over het deeg. Klop de eieren met de room en de boursin tot een glad mengsel. Kruid met zout en peper. Giet in de vorm. Zet de quiche 20 minuten in de oven.

Smakelijk!

Nina

Griekse Keuken III: Gevulde Paprika's

2008-11-29T13:25:00.000+01:00

En dan nu het hoofdgerecht:

Gevulde Paprika's

Tijdsindicatie: anderhalf uur werk inclusief groenten snijden

Benodigdheden voor 4 personen:

150g rijst
3 dl kippenbouillon (wij hebben een rundvleesbouillonblokje gebruikt)
4 rode paprika's (grote)
olijfolie
1ui (gehakt)
125g tomatenpassata
60g krenten
2.5 el gehakte bladpeterselie
2.5 el gehakte verse munt (was op toen we naar de supermarkt gingen en het bleek ook lekker te zijn zonder de munt!)
0.5 tl gemalen kaneel
60 g geroosterde pijnboompitten

Bereiding:

Kook de rijst in de bouillon volgens de aanwijzingen op het pakje. Zet na het koken afgedekt weg.

Breng een grote steelpan water aan de kook. Snijd kapjes van de bovenkant van de paprika's en bewaar ze. Verwijder al het zaad en de zaadlijsten uit de paprika's. Blancheer de paprika's zonder de kapjes ongeveer 2 minuten in kokend water. Laat ze ondersteboven uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit nu 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit er de ui in tot hij zacht maar niet bruin is. Doe de tomatenpassata, krenten, kruiden, kaneel, rijst en pijnboompitten in de pan. Roerbak het geheel 2 minuten en breng op smaak met zout en peper.

Zet de paprika's rechtop strak naast elkaar in een ovenschaal. Vul ze met het rijstmengsel en leg er de kapjes op. Giet 1 dl kokend water in de schaal en sprenkel een beetje olie over de paprika's. Zet nu 40 minuten in de oven.

Wij hebben dit met kip en een Griekse salade (tomaten, komkommer, feta en kruiden) geserveerd, maar het kan -volgens ons - perfect zonder vlees. Als je de vleesbouillon vervangt door gewoon water of groentebouillon kan het prima als vegetarisch recept.

Veel kookplezier,

Britt en Nina

Griekse keuken II: Courgettes met kaas

2008-11-29T13:18:00.001+01:00

Dit hebben we samen met de Tzatziki opgediend bij het aperitief:

Courgettes Met Kaas

Recept:

Benodigdheden (voor 4 personen als hapje/bijgerecht):

1 grote courgette
meel
zout
olijfolie
geraspte kaas

Bereiding:

Was de courgette en snij hem in plakes van ongeveer een halve centimeter. Strooi er een beetje zout over. Doe wat meel in een diepe kom en schud de plakjes door het meel. Laat de olie opwarmen in een pan. Doe de plakjes in de pan (niet teveel tegelijk!), ze moeten naast elkaar in de pan passen. Keer de plakjes om als ze aan de onderzijde lichtbruin zijn geworden. Haal ze uit de pan als ze aan beide zijden mooi bruin zijn en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier. Daarna op een bordje leggen en de geraspte kaas erover strooien.

Smakelijk,

Britt en Nina

Griekse keuken: Tzatziki

2008-11-29T13:02:00.000+01:00

Beste lezers,

Eerst even onze verontschuldigingen voor de lange stilte op deze blog!

We hebben in deze pauze echter niet stilgezeten en er zitten dan ook nog veel recepten in de pijplijn om gepost te worden.

Gisteren hebben we voor het eerst in lange tijd nog eens samen in de keuken gestaan. Proefkonijn Yoeri en Britt zijn in oktober immers op vakantie geweest in Griekenland en hebben daar genoten van de typisch Griekse keuken. Daarom hebben we gisteren zelf een poging ondernomen om Grieks te koken.

Als aperitiefhapje hadden we olijven, feta, pepertjes en zelfgemaakte Tzatziki!

Recept: Tzatziki

Benodigdheden voor 4 personen:

een halve komkommer
2 teentjes knoflook
1/4 l Griekse Yoghurt (dikke yoghurt!)
een beetje olijfolie
een beetje azijn
witte peper en zout (zijn we vergeten toe te voegen en ook zonder was het erg lekker!)

Bereiding:

De komkommer wassen en raspen en 5 minuten in een vergiet laten staan (ook dit waren we vergeten, maar is wel aan te raden want anders wordt hij lopend). Het vocht er een beetje uitdrukken. De knoflook uitknijpen en deze samen met de yoghurt, komkommer, azijn, peper en zout in een kommetje doen. Dit tot een samenhangende massa roeren en een beetje olie toevoegen onder het roeren. Ongeveer een uur in de koelkast laten staan voor het opdienen.

We hebben het recept - zoals je al kon lezen - niet helemaal gevolgd, maar we hadden dan ook grote honger.

Serveren met brood!

Smakelijk,

Britt En Nina

Kikkererwten met rijst

2008-06-22T16:22:00.000+02:00

Vandaag plaats ik hier een receptje dat ik zelf net ontdekt heb uit een van mijn kookboeken. Het basisrecept dat ik hier plaats is vegetarisch, maar je kan er ook heel makkelijk vlees of vis bij klaarmaken.

Kikkererwten met rijst

Voor 2 personen

Ingrediënten

olijfolie
1 ui
1 teen knoflook (uit de knijper/fijn gesneden)
1 verse rode chilipeper, fijngehakt
500 ml groentenbouillon (als je dit gerecht met vlees serveert gebruik dan vleesbouillon en bij vis kan je visbouillon gebruiken)
2 rijpe tomaten (ontvellen en zaden verwijderen, vervolgens klein snijden)
1 kaneelpijpje
1 laurierblad
2 kopjes risottorijst (1 kopje per persoon)
200 g kikkererwten/kekererwten uit blik (uitgelekt)
wat fijngehakte verse peterselie
wat fijngehakte verse munt
feta

Bereiding

Verhit een beetje olie in een pan. Doe er de ui, knoflook en chilipeper in. Laat onder regelmatig omscheppen bakken tot alle ingrediënten zacht zijn en de ui glazig is. Voeg de bouillon, tomaten, kaneel, het laurierblad en de rijst toe en breng aan de kook.

Draai het vuur laag en laat 15 minuten sudderen of tot de rijst bijna gaar is.

Schep er de kikkererwten door en laat nog enkele minuten bakken. Schep er de peterselie en munt door en breng op smaak met zout en peper.

Serveer in soepkommen, besprenkel met olijfolie en strooi er feta over. Dien onmiddelijk op.

Smakelijk,

Britt

Bijgerecht: witlofsalade

2008-06-21T15:50:00.000+02:00

Hierbij nog een receptje voor een lekker bijgerechtje: een lekkere, frisse zomerse salade.

Witlofsalade

Ingrediënten:

4 stronken witlof
1 friszure appel (Jonagold, Granny Smith)
een halve citroen
60 gram rozijnen
2 mandarijnen

Bereiding:

Laat alles in de koelkast eerst een paar uur koelen. Maak de witlof schoon, snij deze klein en doe in een kom. Rasp de appel en doe deze ook in de kom. Pers de citroen en doe het sap erbij. Pel de mandarijnen en verdeel deze in partjes. Doe deze er ook bij. Tot slot de rozijnen erbij doen en het gehel door elkaar mengen. Zo koel mogelijk serveren.

Variatietips:

Limoen in plaats van citroen gebruiken.
Extra een handje witte druiven toevoegen.
In plaats van 2 mandarijnen een sinaasappel of bloedsinaasappel in gehalveerde partjes toevoegen.
Een drupje honing toevoegen.

Smakelijk,

Britt

Chili Con Carne à la Yoeri

2008-06-21T15:43:00.000+02:00

Hoi hoi,

Het is hier weer even stil geweest, maar op culinair gebied hebben we natuurlijk niet stilgezeten. Daarom hierbij het reeds lang beloofde recept van:

Chili Con Carne à la Yoeri

Ingrediënten:

zakje chili con carnekruiden
2 uien
1 teen knoflook per eter
2 paprika's, kleur naar eigen inzicht
2 blikjes tomatenconcentraat
4 ons gemengd gehakt
blikje mais
blikje chilibonen (géén bruine, kidney of capucijners)
klein blikje ananas partjes
peper naar smaak.

Was en snij alles klein wat niet klein is en laat alles uit pot/blik uitlekken. Bak het gehakt rul, voeg de ui, knoflook en paprika's toe. Als deze bijna gaar zijn chili con carnekruiden, mais en tomatenconcentraat toevoegen. Als de massa te dik is, beetje water toevoegen (1 tomatenconcentraatblikje). Voeg de bonen en de ananas toe en roer nog 1 à 2 minuten door.
Serveren met zure room, ijsbergsla en cheddar. Als bijgerecht naar keuze een gepofte aardappel, tortilla's, rijst of brood.

Veel eetplezier,
Britt

Aarbeiencoupe

2008-06-01T10:40:00.000+02:00

Vorige week was de moeder van mijn proefkonijn jarig en zijn we daar gaan eten. Dat was heel gezellig, en lekker, en dan vooral het dessert! Het is helemaal niet moeilijk om te maken, en heerlijk zoet en fris. Dus hier het recept:

Aardbeiencoupe

Ingrediënten:

-500 gr aardbeien
– sap van 1 citroen en 1 sinaasappel
– 150 gr suiker
– 1 likeurglaasje Cointreau of een andere sinaasappeldrank (bijv. Grand Marnier)

Aardbeien wassen.

Suiker op de vruchten strooien, citroensap, sinaasappelsap en Cointreau over de vruchten gieten. Een nacht laten trekken. Af en toe voorzichtig omroeren. In glazen coupes opdienen, recht uit de koelkast.

Smakelijk!

Bron: Ons kookboek van de Boerinnenbond

Nip

Spaghetti aglio olio peperoncino

2008-05-15T19:29:00.000+02:00

Een snel, makkelijk en lekker recept met een minimum aan ingrediënten!

Spaghetti met knoflook, olie en Spaanse peper

Voor 4 personen:

500 g spaghetti
4 teentjes knoflook
1-4 gedroogde Spaanse pepertjes (hangt van smaak en grootte van de pepertjes af)
een handje fijngehakte peterselie (mag ook meer zijn)
6 el goede olijfolie
zout

Kook de spaghetti in gezouten water beetgaar.

Halveer de knoflook en snij in dunne plakjes. De olie met knoflook, Spaanse peper en peterselie in een pan ongeveer een minuut verwarmen. Niet op te hoog vuur, als de knoflook verbrandt smaakt het bitter.

De pasta afgieten en door de saus roeren en direct eten.

Ik maakte hier een tomaten-mozarella-basilicum salade bij.

Om het gerecht wat meer substantie te geven kan je stukjes brood met wat knoflook bakken in een laage olie tot het brood goudbruin is. Door de pasta mengen.

Smakelijk!

Griekse wraps

2008-05-04T11:52:00.000+02:00

Het is hier een tijdje stil geweest. Mijn excuses. Druk en geen inspiratie enzo. Maar nu de zon begint te schijnen, krijg ik weer zin om nieuwe dingen uit te proberen. De AllerHande helpt mij daarbij. En gisteren maakte ik dus Griekse wraps, een heel lekkere maaltijd voor zonnige dagen. Het heeft verrassende smaakcombinaties (kaneel doet mij gewoonlijk denken aan appeltaart, maar het gaat dus ook goed met kip) en is lekker fris door de yoghurtsaus. Dus hier het recept (ietsje anders dan in de AH):

Griekse wraps (voor 2 à 3 personen)

400 g kipfilet, in dunne plakjes
1 tl kaneel
3 el olijfolie
sap van een halve citroen
4 tortillawraps (in de AH vullen ze 8 wraps, maar ik heb graag goed gevulde wraps en dan kan je er maar 4 vullen, volgens ons)
150 ml Griekse yoghurt
1 tl gemalen komijn
1 komkommer, in dunne plakjes
1/2 krop ijsbergsla, in dunne reepjes
zout/peper

Kruid de kip met zout, peper en de kaneel. Verhit de olie in een wok en roerbak de kipplakjes op hoog vuur in 5 minuten gaar en bruin. Doe het citroensap erbij en laat het vocht al omscheppend verdampen.

Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzing op de verpakking. Meng de yoghurt met de komijn, zout en peper.

Spreid de tortilla's uit en verdeel de plakjes komkommer erover. Verdeel hierover wat ijsbergsla en schep de gebakken kip erop. Schep hierop een streep Griekse yoghurt. Vouw de zijkanten over de vulling en rol de tortilla's stevig op. Snijd de wraps schuin door.

Smakelijk!

Nina

De Chili Con Carne Strijd

2008-04-06T14:42:00.001+02:00

Afgelopen vrijdag hebben we ten huize Nina en Frans de proef op de som genomen. De vraag van de avond was: Wie maakt de beste CCC? Nina of Yoeri? De regels van deze competitie waren: er zijn geen regels... Om te beginnen zijn we naar de supermarkt geweest. 'We' is in dit geval Nina, Frans en Britt, want Yoeri lag te slapen (die had ochtenddienst gehad en moest nog een beetje slaap inhalen). Daar hebben we de ingrediënten voor die avond gehaald: héél veel bonen, paprika's, uien, chilipepers, .... Eens terug van de supermarkt en nadat Yoeri uit bed was, begon het echte werk: groenten spoelen en snijden. Na het snijden van alle groenten, begonnen Nina en Yoeri aan hun respectievelijke Chili con Carne. Britt begon intussen aan het bijgerecht, zijnde Guacamole.

Het was hard werk, maar het resultaat was schitterend toen het eenmaal op tafel kwam. En het smaakte allemaal geweldig. Nu vraagt iedereen zich waarschijnlijk af wie de winnaar van de competitie is? Die is er niet, het was allemaal heel lekker. Na een overheerlijke maaltijd werd het tijd voor een spelletje kolonisten. Tussen het kolonisten door hebben we zelf mojito's gemaakt volgens dit recept. Ze zagen er niet zo elegant uit als degene die je in cocktailbars krijgt, maar ze waren wel lekker.

Voor het recept van Chili con Carne à la Nina, klik hier. Het recept van Chili con Carne à la Yoeri zal later nog op deze blog gepost worden.

Groeten, Britt en Nina

Jambalaya

2008-03-30T11:54:00.000+02:00

Hier nog een gerechtje uit het rijstkookboek: jambalaya.

Jambalaya is een gerecht uit New Orleans dat is overgenomen door de Cajuns. Het is een heel veelzijdig gerecht dat met verschillende soorten vlees, maar ook met vis of zeevruchten kan worden klaargemaakt.

Het recept dat hieronder komt is een goede basis, waarmee je zelf verder kan experimenteren.

Jambalaya

voor 2 personen

Ingrediënten:

olijfolie
1 rode ui, fijngehakt
1 teen knoflook
125 g spekblokje
15oà 200 g langkorrelige rijst
1 rode paprika, in blokjes
100 g gekookte ham, in blokjes gesneden
200 g gehakte tomaat uit blik
200 g passata
1 theelepel Worcestershire saus
een beetje tabasco (of veel tabasco als je, zoals ik, van pittig houdt)
een beetje gedroogde tijm
een beetje verse peterselie
75 g gekookte gepelde kleine garnalen
2 lente-uitjes, in dunne ringetjes gesneden

Bereiding:

1. Verhit een beetje olie in een groet steelpan (ik gebruik de wok) op middelhoog vuur. doe er de ui, knoflook en het spek in en bak 5 minuten. Schep er de rijst door en bak nog 5 minuten of tot de rijstgoudgeel is.

2. Voeg de paprika, ham, gehakte tomaten, passata, Worcestershire saus, tabasco en tijm toe en schep alles goed om. Breng aan de kook en draai dan et vuur laag. Laat met het deksel op de pan ongeveer 30 minuten smoren of tot de rijst gaar is.

3. Schep er de peterselie en garnalen door en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Strooi er de lente-ui over en dien op.

Proefkonijn Yoeri en ik vonden dit een zeer geslaagd recept en gaan dit zeker nog maken. Natuurlijk gaan we ook eens experimenteren met andere soorten vlees of vis...

Smakelijk,

Britt

PS: vanavond test ik een Indiaas gerecht uit hetzelfde kookboek. Ik laat nog wel weten hoe dat uitpakt...

Griekse Garnalen-Fetaschotel

2008-03-30T11:22:00.000+02:00

Voor mijn verjaardag heb ik een héél leuk nieuw kookboek gekregen: Het Complete Rijst Kookboek (dit werd intussen ook toegevoegd aan het lijstje favoriete kookboeken). Het bevat rijstrecepten van over de hele wereld en natuurlijk heb ik er inmiddels een aantal getest. Waaronder onderstaand recept:

Griekse Garnalen-Fetaschotel

voor 2 personen (met grote honger)

ingrediënten:

extra vierge olijfolie
1 rode ui, gehakt
1 à 2 tenen knoflook
snufje gemalen komijn
1 el fijngehakte verse oregano
1 el rode wijnazijn
ongeveer 250 g risottorijst
1 blik gehakte tomaten (400g)
blikje tomatenconcentraat
35 g rozijnen (volgens het recept, ik eet graag rozijnen dus gebruik ik er meer)
een halve liter visbouillon
500 g rauwe gepelde grote garnalen
125 g feta, verkruimeld

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de ovenschaal licht in.
2. Verhit de olie in een grote pan.
Doe er de ui in en bak hem op middelhoog vuur tot hij zacht maar niet bruin is.
Voeg de knoflook, komijn en een beetje van de oregano toe.
Giet er de azijn bij en laat een minuutje koken.
Voeg dan de rijst toe en schep alles goed om.
Voeg de tomaten, tomatenconcentraat, rozijnen en bouillon toe en breng alles op smaak.
Breng aan de kook en giet het dan in de ovenschaal. Dek die af met aluminiumfolie en zet hem ongeveer 30 minuten in de oven of tot de rijst zacht is.
3. Voeg de garnalen toe en duw ze in de rijst. strooi er de feta en de rest van de oregano over en zet nog 10 minuten in de oven.
Serveer met een salade.

Proefkonijn Yoeri vond dit recept iets te "tomaatig" en toegegeven de tomaten zijn prominent aanwezig. Zelf hou ik wel van "tomaatig", maar volgende keer voeg ik er toch nog een andere groente bij. Misschien aubergine?

Britt

Tiramisu

2008-03-22T11:01:00.000+01:00

Dan nu het recept voor één van mijn favoriete desserten:

TIRAMISU

Voor 6 personen

Benodigdheden:

2 pakken lange vingers
500 g mascarpone
6 eieren
4 eetlepels fijne suiker
2 zakjes vanillesuiker
ongeveer 2 dl koude koffie
2 à 3 borrelglaasjes amaretto
cacaopoeder

Bereiding:

Splits de eieren.
Klop de eierdooiers op met de fijne suiker en roer er de mascarpone door.
Klop de eiwitten stijf met de vanillesuiker.
Spatel de eiwitsneeuw luchtig door de kaasmassa.
Vermeng de koffie met de likeur.
Dompel er de lange vingers even in en schik deze naast elkaar in een rechthoekige dessertkom. Bedek de bodem van de kom met de koekjes en schep er een laag mascarponecrème over.
Leg hierop nog een laag koekjes en bedek weer met mascarponecrème.
Strijk de bovenkant mooi glad.
Dek af en laat het een nacht opstijven in de koelkast.

Werk voor het serveren af met gezeefd cacaopoeder.

Britt

Lasagne

2008-03-22T10:06:00.000+01:00

Het is al lang geleden dat ik nog eens een receptje met jullie gedeeld heb.

Ik heb natuurlijk nog wel gekookt, maar helaas geen tijd gevonden om alle recepten op de blog te zetten. Dat tijdsgebrek heeft alles te maken met het feit dat proefkonijn Yoeri en ik een huisje willen kopen en daar de nodige papierhandel bij komt kijken.

Enkele weken geleden was ik jarig en dit keer werd er niet voor mij gekookt, maar heb ik zelf gekookt voor mijn ouders en schoonouders. Eigenlijk was dat naderhand niet zo'n geweldig idee, want je viert je verjaardag toch liever tussen de gasten dan in de keuken. Maar het eten was wel zeer geslaagd. Het hoofdgerecht was Lasagne en het dessert Tiramisu. Er waren 2 soorten Lasagne, 1 vegetarische en 1 met vlees.

Lasagne

voor 6 personen

Ingrediënten:

Lasagnebladen
1 bolletje mozarella
400 g geraspte kaas
boter om de ovenschaal in te vetten

Voor de Bolognesesaus:

1 gele ui, gesnipperd
2 sjalotjes, gesnipperd
1 teentje knoflook, geplet
100 g wortel, fijngesneden
100 g bleekselderij, fijngesneden
100 g knolselderij, fijngesneden
2 el tomatenpuree
1 groot blik gepelde tomaten (800 g)
400 g gemengd gehakt en 300 g filet americain natuur (voor de vegetarische versie vervang je dit door 700 g quorn)
olijfolie
2 laurierbladen
1 tl oregano
verse basilicum
zout
peper

Voor de bechamelsaus:
250 g boter
250 g bloem
ongeveer een liter volle melk
peper
nootmuskaat

Maak eerst de Bolognesesaus (dit kan je zelfs de dag tevoren doen):

Verhit de olijfolie in een pan en bak daarin de ui en sjalotjes glazig.
Voeg het geplette teentje knoflook en de laurier toe, bak verder.
Voeg wortel, bleek- en knolselderij toe en laat dit eveneens glazig worden.
Meng er de tomatenpuree en oregano door en bak op een laag vuur nog 2 à 3 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak het al roerend rul. Voeg daarna de filet americain toe en bak ook deze al roerend rul. (Indien vegetarisch: bak de quorn rul)
Breng op smaak met zout en peper, voeg de tomaten en 6 tot 8 basilicumblaadjes toe. Roer dit goed door en laat alles op een laag vuur een half uurtje pruttelen, wel af en toe omroeren.

Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter een rechthoekige ovenschaal
en maak vervolgens de bechamelsaus:

Verhit de boter op een laag vuur. Als de boter gesmolten is, voeg je al roerend de bloem toe. Dit wordt een grote klomp. Voeg nu beetje bij beetje onder voortdurend roeren de melk toe tot de saus de gewenste dikte heeft. Kruid dan naar smaak met peper en nootmuskaat.

Tip: laat de melk op kamertemperatuur komen voor je aan de saus begint.
Tip 2: als de saus begint te klonteren, haal de pan dan even van het vuur en blijf roeren tot de klonters weg zijn.

Nu gaan we de lasagne "samenstellen":

Schep een middelgrote pollepel bechamelsaus op de bodem van de beboterde ovenschaal. Leg hier de eerste laag lasagnevellen op. Schep hierop een lepel bechamelsaus, daarop een laag bolognesaus, daarop weer een schep bechamelsaus. Dan weer lasagnevellen. Nog een laag bechamelsaus, een laag bolognesesaus, een laag bechamelsaus. Lasagnebladen en als laatste een laag bechamelsaus.

Snijd de mozarella in kleine blokjes en strooi deze met de geraspte kaas over de lasagne. Bak de lasagne 40 à 50 minuten.

Buon Appetito!

Britt

Chili Con Carne

2008-03-19T13:33:00.001+01:00

Ik wilde graag zelf eens Chili Con Carne maken, een gerecht dat ik redelijk laat heb leren eten, omdat mijn mama niet zo graag witte/bruine/rode bonen eet. Ik heb dit gerecht dus dankzij proefkonijn Frans Vlinderman leren kennen.

Ik heb wat recepten gezocht en wat elementen geschrapt en gecombineerd en verzonnen, om zo tot een eigen versie te komen:

ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)

750 g gehakt (heb ik al gezegd dat Frans Vlinderman een echte carnivoor is?)
700 g kidney beans (kant en klaar uit blik - even goed als gedroogde bonen, maar moeten geen nacht meer weken)
2 grote uien (fijngesneden)
1 rode en 1 groen paprika (in blokjes)
1 rode spaanse peper (fijngesneden)
2 teentjes look (fijngesneden)
500 g gezeefde tomaten
400 g / 1 blik tomatenblokjes
1 klein blikje tomatenpuree
olijfolie
chilipoeder
rietsuiker
1 bouillonblokje (vlees)
zout / peper
tabasco

Verhit de olie in een grote diepe pan en bak het gehakt rul. Doe er de knoflook, ui, paprika en Spaanse peper bij en laat nog een paar minuten meebakken. Strooi er een beetje (!) chilipoeder en suiker bij (telkens een theelepeltje) en doe het bouillonblokje erbij. Doe er nu de gezeefde tomaten bij. Laat de bonen uitlekken en doe ze in de pan met de tomatenblokjes en -puree. Breng aan de kook en laat dit een 20 minuten zachtjes pruttelen. Dan nog even op smaak brengen met zout, peper en tabasco. En klaar!

Wat ik een volgende keer eens ga proberen is er een handvol verse koriander bij te doen. Andere kruiden, zoals tijm of komijn, lijken me ook wel lekker. Experimenteren maar!

Serveren met rijst, of met een kom tortillachips.

Smakelijk!

p.s.: ik kan me nog een versie van dit gerecht herinneren van Yoeri, dat hij in Wales voor ons heeft gemaakt. Ik ben benieuwd naar de verschillen en wat hij van mijn versie vindt...

Nina

Guacamole

2008-03-16T14:46:00.001+01:00

Vandaag een lekkere Mexicaanse dipsaus. Je kan Guacamole ook in een potje kopen, maar dat komt nog niet in de buurt van deze versie:

2 rijpe avocado's (liefst Israëlische - dat zijn die zwart-bruine)
2 teentjes knoflook
sap van 1 limoen
1 pepertje (jalapeño, als je die kan vinden)
1 rode ui
4 tomaten
zure room
koriander
peper & zout

Prak het vruchtvlees van de avocado's met een vork (dit mag grof zijn). Giet onmiddellijk het limoensap erover, anders wordt de avocado bruin. Snijd de knoflook, pepertje, ui en een goeie handvol koriander fijn en meng met de avocado. Doe er een grote lepel zure room bij. Ontvel de tomaten en haal de pitjes eruit. Snij in kleine blokjes en doe ook bij de avocado. Op smaak brengen met peper en zout. Strooi er nog wat korianderblaadjes over.

Dit is lekker als dipsaus bij tortillachips en als sausje bij allerlei Mexicaanse gerechten (taco's, wraps, ...)

Smakelijk!

Nina

Andijviestamppot met spekjes en worst

2008-03-02T11:19:00.000+01:00

Hoi Allemaal,

Het is alweer een tijdje geleden dat ik nog een receptje heb gepost. Het is de afgelopen weken dan ook vreselijk druk geweest.

Vandaag heb ik toch weer even de tijd gevonden om volgend recept met jullie te delen. Proefkonijn Yoeri heeft het bedacht. De rollen waren dan ook omgekeerd: voor dit recept was ik het proefkonijn en het is helemaal goedgekeurd!

Andijviestamppot met spekjes en worst

Voor 2 personen met honger:

Ingrediënten:
+/- 1 kg geschilde pureeardappelen, evt in blokjes om het koken wat te versnellen (geen noodzaak)
+/- 250 gram andijvie
+/- 250 gram spekreepjes
Grote klont boter/margarine
Melk
Oude kaas, geraspt
Peper
Gelderse rookworst

Werkwijze:
Kook de aardappelen in een grote pan en bak de spekreepjes krokant.
Warm de worst op volgens de instructies op de verpakking.
Giet de aardappelen af na het koken.
Gooi de klont boter en de spekjes in de pan en pureer heel de meuk.
Voeg naar smaak peper en geraspte kaas toe en melk tot ongeveer de gewenste dikte. Stamp de andijvie erdoorheen. Voeg peper naar smaak toe. Laat het geheel nog een paar minuutjes staan, evt nog wat melk doseren als de stamppot nog wat te dik is.
Serveer de puree met 1/3 of een 1/2 rookworst bovenop de puree, garneer evt met kaas en peper en een blaadje sla.

Eenvoudig maar zeer lekker (ook zonder de rookworst)!

Smakelijk!

Britt

Bijgerecht: aardappeltjes uit de oven

2008-02-28T20:33:00.002+01:00

Het is hier een tijdje wat stil geweest, maar ik had het vreselijk druk met studie-werk en Britt met haar job, en we moeten prioriteiten stellen natuurlijk.

Maar ik kom tussendoor toch weer even iets posten. Geen hoofdgerecht, maar een lekkere en simpele manier om aardappelen klaar te maken. Ook fijn voor beginnende koks, vrijgezellen en de luie medemens: de aardappels moeten niet geschild worden! Kijk eens aan!

Wat heb je nodig:

Kleine aardappeltjes (de schil eet je op, dus zorg dat ze een beetje gaaf zijn) (aantal hangt van de grootte en de honger af)
Olijfolie
Een paar takjes verse rozemarijn
Grof zeezout

Was de aardappelen goed, en snij ze in 4. Strijk een bakplaat in met olijfolie en leg de aardappelen erop. Strooi er de rozemarijnblaadjes en het zout over en meng alles goed door elkaar zodat alle aardappelen met een laagje olie bedekt zijn. Zet dan ongeveer 45 minuten in een (voorverwarmde) over op 200°.

Om het wat pittiger te maken kan je er ook wat paprikapoeder over doen, of er plakken worst door mengen. Gebruik je verbeelding!

Smakelijk!

Nina

Pasta met gerookte zalm

2008-02-17T10:18:00.000+01:00

Dit is een heel eenvoudig recept, maar toch erg feestelijk en heel erg lekker. Het komt uit het boek 'Pasta. Eenvoudig of feestelijk voor iedere dag'. (zie bij de links)

Pasta met gerookte zalm met witte wijn, room en bieslook

Ingrediënten (voor 4 personen)

60 gr boter
2 sjalotten, fijngesneden
2 dl witte wijn
1 ¾ slagroom
Geraspte schil van (halve) citroen
2 el citroensap
2 el geknipte bieslook
200 gr gerookte zalm in reepjes
Zout & zwarte peper
500 gr gedroogde pasta

Verhit de boter op halfhoog vuur in een braadpan. Laat de sjalot af en toe omscheppend 5 minuten fruiten. (beetje zout erbij, dan brandt het niet aan) Voeg de wijn toe en laat deze in ongeveer 3 minuten inkoken. Voeg room, citroenschil, sap en bieslook toe. Laat de saus op halfhoog vuur zonder te koken 1 minuut doorwarmen. Dan de zalm erbij, en zout & peper.

Kook intussen de pasta. Kopje kookvocht opvangen. Schep de pasta door de hete saus en voeg kookvocht toe.

Lekker met tagliatelle.

Eigen aanpassing: om de saus wat dikker te maken, doe ik er een bakje ricotta door op het moment dat de room, citroenschil,... erbij moeten (dan wel wat minder room gebruiken).

Smakelijk!

Nina

Groene groentencurry (vegetarisch)

2008-02-10T10:10:00.001+01:00

Dit recept komt uit de AllerHande. Het is oorspronkelijk een vegetarisch recept, maar op vraag van mijn vleesverslindend proefkonijn Frans Vlinderman heb ik er kip aan toegevoegd, wat ook erg lekker was.

Groene groentencurry met rijst (voor 4 personen)

Ingrediënten

300 g basmatirijst
1 eetlepel olijfolie
2 uien, fijngesneden
2 eetlepels kerriepoeder
1 courgette, in plakjes
1 prei, in grove ringen
250 g sperziebonen, schoongemaakt
1 blik kokosmelk (400 ml)

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een braadpan en bak de ui 1 minuut. Strooi de kerriepoeder erover en bak die 1 minuut mee. Schep de courgetteplakjes, preiringen en sperziebonen erdoor en bak de groenten 2-3 minuten. Schenk de kokosmelk bij de groenten en breng het geheel aan de kook. Laat de groenten met de deksel schuin op de pan in 5-10 minuten op laag vuur beetgaar worden. Breng de groentecurry op smaak met zout en (cayenne)peper. Schep de rijst in vier kommen en verdeel de groentecurry erover. Serveer direct.

(voor de niet vegetariërs: twee kipfilets in reepjes snijden, bakken en over de kommen verdelen)

Smakelijk!

Nina

Pasta met een tonijn-groenten-saus

2008-02-09T08:08:00.000+01:00

Vandaag kom ik hier even een gerechtje plaatsen dat Yoeri en ik gisteren gegeten hebben. Het recept kwam uit een kookboekje met de titel Heerlijke Pastasauzen. (Dit werd ook toegevoegd aan het lijstje van favoriete kookboeken.)

Tonijnsaus met groenten

Voor 2 personen

Ingrediënten:

1 ui
2 teentjes knoflook
3 el olijfolie
1 courgette
1 gele paprika
1 rode chilipeper
3 el water
150 ml room (wij hebben sojaroom gebruikt)
1 of 2 blikjes tonijn (naturel)
zout
peper
oregano
tijm

Bereiding:

1. Schil de ui en het knoflook en snipper ze fijn. Verhit de olie in een pan en stoof daarin de ui en het knoflook. Was intussen de courgette en snijd ze in kleine blokjes. Doe de blokjes in de pan en laat ze meestoven.

2. Was de parika en de chilipeper. Halveer beide in de lengte, verwijder stelen, zaden en de witte zaadlijsten. Snijd ook deze in kleine blokjes. Voeg ze bij de courgette en laat ze meestoven.

3. Voeg het water toe en laat de groenten afgedekt ongeveer 5 minuten garen. Voeg vervolgens de room toe en roer alles door elkaar.

4. Giet de tonijn af, haal hem met een vork een beetje uit elkaar en doe hem in de saus. Verhit de saus nog eens goed, breng op smaak met zout, peper, oregano en tijm. (Zelf heb ik nog een beetje basilicum en chilipoeder toegevoegd. Je kan de saus in principe kruiden naar je eigen smaak.)

Serveer met pasta.

Je hebt ongeveer 30 minuten nodig om dit gerecht te bereiden (groenten snijden meegerekend).

Yoeri en ik vonden dit een lekker pastasausje. We gaan dit vaker klaarmaken. Als je dit recept en keer geprobeerd hebt, laat dan weten wat je ervan vindt in de reacties.

Smakelijk!

Britt

Snel en lekker dessertje

2008-02-05T20:31:00.000+01:00

Er staan al enkele hoofdgerechten op deze blog. Het werd naar mijn idee eens tijd voor een lekker dessertje.

Om te beginnen een eenvoudig en snel te bereiden, maar toch zeer lekker dessert. Aan dit toetje heb je maar een minuut of 10 werk. Het is een laagjesdessert met fruit. Het originele recept komt uit de libelle. (Voor het originele recept klik hier) Maar hieronder staat de versie aangepast naar mijn smaak.

Laagjesdessert met fruit

Voor 4 personen

Ingrediënten:

500 g verse rode vruchten
3 eetlepels fijne suiker
2 borrelglaasjes vermout/martini
250 g ricotta
500 g yoghurt (liefst dikke yoghurt, niet te lopend)
2 eetlepels suiker
1 dl vers geperst sinaasappelsapsap
sap van een halve citroen
eventueel wat geraspte citroen- en/of sinaasappelschil

Bereidingswijze:

1. Doe de verse rode vruchten in een kom samen met de fijne suiker en vermout/martini.
2. Klop de ricotta op met de yoghurt, suiker, 1 dl vers geperst sinaasappelsap, het sap van 1/2 citroen en eventueel wat geraspte citroen- en/of sinaasappelschil.
3. Schep de crème en fruit in laagjes in hoge glazen.

Serveer goed gekoeld.

Dit dessert werd geproefd en goedgekeurd door proefkonijn Yoeri.

Toet ze,

Britt

Wok met rundsvlees & spinazie

2008-02-04T14:41:00.000+01:00

Er was iets mis met blogger dus is mijn hele bijdrage gewist, ondanks het feit dat ik het had opgeslagen als concept - pure frustratie.

Dus even snel opnieuw en in de hoop dat het nu wel gepubliceerd kan worden...

Ik stap even af van de Italiaanse keuken en schotel jullie vandaag een wokgerecht voor. Dit recept is wel helemaal van mij en heb ik onlangs verzonnen toen ik nog een restje spinazie overhad.

Wok met rundsvlees & spinazie

Ingrediënten (voor ongeveer 2 personen):

Een zakje jonge spinazieblaadjes
250 g champignons (in plakjes)
1 grote biefstuk (in reepjes)
1 sjalot (fijngesneden)
1 lookteen (fijngesneden)
peper / zout
bio sesamzout (anders sesamzaadjes een beetje fijnmalen met een vijzel)
zoete sojasaus
wokolie (sesamolie) of olijfolie

Zet de wok op hoog vuur. Als de olie heet is eerst de biefstukreepjes kort bakken. Kruiden met zout & peper. Haal het vlees uit de wok, doe er eventueel nog wat olie in en laat nu de sjalot en look even kleuren. Doe dan de champignons erbij. Op smaak brengen met peper en sesamzout (of zout en sesamzaadjes). Als de champignons klaar zijn mag de spinazie erbij. Als de spinazie geslonken is, het vlees er terug bijdoen en op smaak brengen met sojasaus.

Leker met mie.

Dit recept werd getest en lekker bevonden door proever Frans Vlinderman. Natuurlijk zijn hier veel variaties op te bedenken en misschien weet iemand een vegetarische versie? Ik verwijs jullie door naar de commentaren!

Smakelijk!

Nina

Italiaans eten: Ossobuco

2008-02-03T10:49:00.000+01:00

Jullie kunnen zien dat er een nieuwe titel toegevoegd werd aan de lijst met Favoriete Kookboeken, namelijk Masterclass Italiaans koken (klik hier voor meer informatie over dit kookboek).

Ik hou van Italiaans eten, dat weet ondertussen iedereen die me kent. Dus voor mijn vorige verjaardag kreeg ik van Yoeri dit kookboek en een pastamachine. Zou het een hint geweest zijn?

Masterclass Italiaans koken bevat recepten uit verschillende Italiaanse streken. Je vindt er niet enkel pasta- en pizzarecepten, maar ook gerechten zoals: Saltimbocca, Ossobuco, Arancine di riso en nog veel meer.

Thuis hebben we ook een eigen receptenboekje (een rood atomaschriftje, dat sinds kort het "rode boekje" genoemd wordt). Hierin worden recepten geschreven die we lekker vinden: eigen recepten, maar ook goede recepten uit kookboeken en tijdschriften.

Hier zie je het recept voor Ossobuco uit "het rode boekje":

En hier volgt het recept voor Ossobuco alla Milanese uit Masterclass Italiaans koken :

Voor 4 personen

Ingrediënten:

4 kalfsschenkels van circa 250 g
2 eetlepels olijfolie
bloem
40 g boter
1 kleine ui, gesnipperd
1/2 stengel bleekselderij, in kleine stukjes
1.5 dl droge witte wijn
3 dl vleesbouillon
zout

1 tl geraspte citroenschil
1/2 teentje knoflook, zeer fijn gesneden
2 el bladpeterselie, fijngesneden

Bereiding:

1. Knoop de schenkels dicht met keukentouw. Verhit de olie in een koekenpan, waar alle schenkels in één laag in passen. bestrooi de schenkels met wat bloem, waaraan een snuifje zout is toegevoegd. Bak de schenkels aan beide kanten bruin en leg ze op een schaal.

2. Doe 30g boter in de pan en voeg de ui en bleekselderij toe. Bestrooi met een beetje zout. Als de groenten na ongeveer 10 minuten zacht zijn, doet u het vlees met het vocht dat eruit is gelopen terug in de pan. Verwarm de wijn en giet hem over het vlees. Zet het vuur hoog en laat het vocht voor de helft inkoken.

3. Verhit de bouillon en giet de helft ervan over de schenkels. Zet het vuur laag en dek de pan af.

4. Laat het geheel anderhalf tot 2 uur stoven, tot het vlees van het bot loskomt. Keer de schenkels elke 20 minuten voorzichtig om. Voeg indien nodig extra bouillon toe. Als de saus tegen het einde van de kooktijd te dun is, haalt u het vlees uit de pan en laat u de saus verder inkoken op hoog vuur.

5. Leg de schenkels op een voorverwarmde schaal en verwijder het touw. Houd het vlees warm in een lauwwarme oven. snijd de rest van de boter in kleine klontjes en voeg ze één voor één aan de saus toe. Haal de saus als de boter gesmolten is van het vuur.

6. Meng de citroenschil, knoflook en bladpeterselie en roer deze door de saus. Laat de saus 1 à 2 minuten staan, schep hem daarna over de kalfsschenkels en serveer onmiddelijk.

Smakelijk,

Britt

Pasta di Mama Lenie

2008-02-01T12:52:00.000+01:00

Als mijn eerste bijdrage zou ik, voor jullie de potten en pannen boven halen, om te beginnen even willen zeggen wat jullie van mij mogen verwachten (ik spreek hier dus niet voor Britt).
Ik ben zelf een beginnende kok, en mijn recepten zijn eenvoudig, snel en voor mensen met een klein budget. Kortom: recepten die ideaal zijn voor arme kotstudenten en vrijgezellen die vastgeroest zitten aan hun geliefde blikopener. Verwacht dus geen haute cuisine van mij.

Wat natuurlijk niet wil zeggen dat het niet lekker kan zijn, he mannen! En dan nu het eerste recept:

Pasta di Mama Lenie (oftewel: de beste Bolognaisesaus ever)

Ja ok, dit recept is dus niet van mij, maar het is wel het eerste recept ooit dat ik zelf helemaal alleen heb gemaakt. Iedere mama in Italië zou haar eigen recept hebben, dus dit is de versie van mijn mama (en mij).

Ingrediënten: (voor 4 personen)

2 uien
2 teentjes knoflook
1 of 2 rode pepertjes
2 courgettes
2 paprika's
1 aubergine
1 laurierblad
1 of 2 boullionblokjes
geconcentreerde tomatenpuree
een blik gepelde tomaten
200 gram gehakt (gemengd)

Bereiding:

Snipper de uien en de knoflook en fruit ze in een beetje olie (als je houdt van pikante saus, dan doe je hier 1 pepertje gesnipperd bij). Snijd de paprika's, courgettes en aubergine in gelijke stukken en doe ze in de pan. Laat dit 20 minuten staan (wel af en toe omroeren).
Doe er dan de tomatenpuree bij (met evenveel water) en de gepelde tomaten (in stukken). Doe hier ook de boullionblokjes bij, het laurierblad en ook de 2 pepertjes in hun geheel (als je die nog niet hebt gebruikt). Laat dit weer een 20-tal minuten staan.
Bak ondertussen het gehakt in een pan rul. Kruiden met peper en zout.
Vis nu de pepertjes en het laurierblad uit de saus. Je kan de saus nu mixen. Doe het gehakt erbij en proef of het nog zout/peper nodig heeft. Je kan er nog oregano, peterselie, basilicum, zongedroogde tomaten of 'spaghettikruiden uit een potje' bijdoen.
Ik eet hierbij het liefst capellini.

Buon appetito!

(Als je het recept zelf eens gemaakt hebt, of een variant of eigen recept van deze saus wil delen, mag dat altijd in de reacties)

Nina

Waar we het idee kregen voor ons kooklaboratorium...

2008-01-30T19:59:00.000+01:00

Zoals aangekondigd, zullen wij hier regelmatig wat culinairs posten. Laten we daar dus maar eens mee beginnen. En waarmee zou dat beter kunnen dan een kleine beoordeling van het eetcafé waar we op het idee kwamen om dit te doen: BarBouf.

Barbouf ligt weg van de drukte, maar toch dicht genoeg bij het winkelhart van Antwerpen om er makkelijk een terrasje te doen (in de zomer) of wat te drinken en/of eten na het winkelen. De locatie krijgt wat mij betreft dan ook een 10/10.

Ook heel belangrijk als je uit gaat eten is natuurlijk de sfeer. De gezellige sfeer die er hangt, wordt mee bepaald door de inrichting. De inrichting van Barbouf is niet al te perfectionistisch opgevat, waardoor je je er makkelijk thuis voelt. Er is ook voldoende afstand tussen de tafels, zodat je niet gestoord wordt door andere tafelgasten. Voor de sfeer krijgt dit eetcafé dus 9/10.

Je wordt vriendelijk bediend, hoewel niet altijd even snel. De bediening krijgt daarom een 8/10.

En nu het belangrijkste element: het eten zelf. De menukaart van BarBouf is niet groot. Echter wat erop staat, is steeds goed klaargemaakt en mooi geserveerd. Naast de kaart zijn er trouwens ook nog de suggesties. Deze verschillen naargelang het seizoen en bevatten soms echte lekkernijen. Bij de hoofdgerechten mag je mij steeds de tagliatelle carbonara voorschotelen en bij de desserts is de tarte tatin een echte aanrader. Het eten krijgt daarom van mij een 8/10.

De totaalscore voor Barbouf komt daarmee op een 8/10.

Tot de volgende keer,

Britt

Welkom in ons labo!

2008-01-27T20:57:00.000+01:00

Vanavond zaten wij gezellig in een restaurantje in Antwerpen te keuvelen over keukenavonturen, familierecepten en goede restaurants. Toen kwamen wij op het erg lekkere idee samen een blog bij te houden over onze culinaire brouwsels en uitstapjes.

Ziehier het resultaat van dat lumineuze idee! Ons eigen kooklaboratorium! Alwaar wij ons onledig zullen houden met de volgende zaken:

Het delen van onze geslaagde en minder geslaagde fornuisexperimenten.
Het prijsgeven van eeuwenoude familierecepten.
Er proefondervindelijk achterkomen welke restaurants uw bezoek waard zijn.

En last but not least...

Het Mojito-Experiment!

Aangezien wij allebei graag een lekkere mojito drinken, gaan wij samen op zoek naar De Beste Mojito Van Het Universum (dat Antwerpen heet).

Hopelijk kunnen jullie meegenieten van onze culinaire experimenten, dewelke geheel wetenschappelijk verantwoord getest worden op onze vrijwillige proefdieren Yoeri & Frans Vlinderman.

Met vriendelijke groentjes (haha),

Britt & Nina